মাটির পাত্রের স্যুপ (শূকরের পাঁজরের স্যুপ)
মাটির পাত্রে ধীরে রান্না করা, পাঁজর নরম ও রসালো, পরিষ্কার ও সুস্বাদু ঝোল, প্রতিটি চুমুকে পুষ্টি ও আরাম।
Ingredients
9 items- শূকরের পাঁজর ৫০০ গ্রাম
- মিষ্টি ভুট্টা ১টি
- গাজর ১টি
- লাল খেজুর (জুজুব) ৬টি
- গোজি বেরি ১০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজের আঁটি ১টি
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
পাঁজর ঠান্ডা জলে আদা ও ১ টেবিল চামচ মদ সহ দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা তুলে ফেলুন, ৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, তারপর গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
ব্লাঞ্চ করা পাঁজর, ভুট্টা, গাজর, খেজুর, আদা ও পেঁয়াজের আঁটি মাটির পাত্রে দিন। প্রয়োজনমতো পানি দিন যাতে উপকরণ ২-৩ সেমি ডুবে থাকে।
পাত্র ঢেকে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর সাথে সাথে কম আঁচে নামিয়ে নিন। ৬০ মিনিট ধীরে ধীরে রান্না করুন, ঢাকনা না খুলে।
৬০ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন, পেঁয়াজের আঁটি বের করে নিন, ধোয়া গোজি বেরি যোগ করুন, পুনরায় ঢেকে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
আঁচ বন্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ দিন, হালকা নাড়ুন, ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন তারপর পরিবেশন করুন।
Tips
পাঁজর ঠান্ডা পানি দিয়ে শুরু করে ব্লাঞ্চ করলে অপদ্রব্য ভালো দূর হয়; কম আঁচে ধীরে রান্না করলে ঝোল পরিষ্কার ও সুস্বাদু থাকে; শেষে লবণ দিলে মিষ্টতা বজায় থাকে; মাটির পাত্র তাপ ধরে রাখে, আঁচ বন্ধ করার পরও স্বাদ মিশতে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।