Soupe en pot de terre (Ragoût de côtes de porc)
Mijotée lentement dans un pot de terre, les côtes deviennent tendres, le bouillon clair et savoureux – chaque gorgée est réconfortante et nourrissante.
Ingredients
9 items- Côtes de porc 500 g
- Maïs doux 1 épi
- Carotte 1
- Jujubes (dattes rouges) 6
- Baies de goji 10 g
- Gingembre 3 tranches
- Fagot de ciboule 1
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel à dégustation
Nutrition
Steps （5 steps）
Mettre les côtes dans l'eau froide avec le gingembre et 1 c. à soupe de vin. Porter à ébullition à feu vif, écumer, blanchir 3 minutes, puis rincer à l'eau tiède.
Placer les côtes blanchies, le maïs, la carotte, les jujubes, le gingembre et le fagot de ciboule dans le pot de terre. Ajouter assez d'eau pour couvrir les ingrédients de 2-3 cm.
Couvrir le pot, porter à ébullition à feu vif, puis réduire immédiatement à feu doux. Laisser mijoter doucement pendant 60 minutes sans ouvrir le couvercle.
Après 60 minutes, découvrir, retirer le fagot de ciboule, ajouter les baies de goji rincées, recouvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
Éteindre le feu, assaisonner de sel selon le goût, remuer doucement, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Tips
Blanchir les côtes en partant d'eau froide élimine mieux les impuretés ; la cuisson à feu doux garde le bouillon clair et parfumé ; ajouter le sel à la fin préserve la douceur ; le pot de terre retient la chaleur, permettant aux saveurs de se fondre après l'extinction du feu.
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