Суп в глиняном горшочке (свиные рёбрышки)
Медленно тушёные в глиняном горшочке, рёбрышки становятся нежными, бульон прозрачным и насыщенным – питательно и согревающе в каждом глотке.
Ingredients
9 items- Свиные рёбра 500 г
- Сладкая кукуруза 1 початок
- Морковь 1 шт
- Красные финики (ююба) 6 шт
- Ягоды годжи 10 г
- Имбирь 3 ломтика
- Пучок зелёного лука 1 шт
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Положите рёбра в холодную воду с имбирём и 1 ст. ложкой вина. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, бланшируйте 3 минуты, затем ополосните тёплой водой.
Поместите бланшированные рёбра, кукурузу, морковь, финики, имбирь и пучок лука в глиняный горшочек. Залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2-3 см.
Накройте горшочек крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем сразу уменьшите огонь до минимума. Томите 60 минут, не открывая крышку.
Через 60 минут откройте крышку, удалите пучок лука, добавьте промытые ягоды годжи, снова накройте и варите ещё 10 минут.
Выключите огонь, посолите по вкусу, аккуратно перемешайте, накройте и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Tips
Бланширование рёбер, начиная с холодной воды, лучше удаляет примеси; медленное томление сохраняет бульон прозрачным и ароматным; соль добавляйте в конце, чтобы сохранить сладость; глиняный горшочек хорошо держит тепло, позволяя вкусам смешиваться после выключения огня.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.