Sopa em panela de barro (Costela de porco)
Cozinhada lentamente em panela de barro, a costela fica macia, o caldo claro e saboroso – nutritivo e reconfortante a cada gole.
Ingredients
9 items- Costela de porco 500 g
- Milho doce 1 espiga
- Cenoura 1
- Tâmara vermelha (jujuba) 6
- Bagas de goji 10 g
- Gengibre 3 fatias
- Maço de cebolinha 1
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque as costelas em água fria com gengibre e 1 colher de sopa de vinho. Leve à fervura em fogo alto, espume, escalde por 3 minutos e enxágue com água morna.
Coloque as costelas escaldadas, milho, cenoura, tâmaras, gengibre e maço de cebolinha na panela de barro. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes em 2-3 cm.
Tampe a panela, leve à fervura em fogo alto, depois reduza imediatamente para fogo baixo. Cozinhe em fogo lento por 60 minutos sem abrir a tampa.
Após 60 minutos, destampe, retire o maço de cebolinha, adicione as bagas de goji lavadas, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
Desligue o fogo, tempere com sal a gosto, mexa suavemente, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Tips
Escaldar as costelas começando com água fria remove melhor as impurezas; cozinhar em fogo baixo mantém o caldo claro e saboroso; adicionar sal no final preserva o dulçor; a panela de barro retém calor, permitindo que os sabores se misturem depois de desligar o fogo.
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