شوربة القدر الفخاري (ضلوع الخنزير)
مطبوخة ببطء في قدر فخاري، تصبح الضلوع طرية، المرق صافٍ ولذيذ، كل رشفة مغذية ومريحة.
Ingredients
9 items- ضلوع الخنزير 500 غرام
- ذرة حلوة كوز واحد
- جزر 1
- تمر أحمر (عناب) 6
- توت غوجي 10 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- حزمة بصل أخضر 1
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع الضلوع في ماء بارد مع الزنجبيل وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، اسلق لمدة 3 دقائق، ثم اشطف بالماء الدافئ.
ضع الضلوع المسلوقة، الذرة، الجزر، التمر، الزنجبيل، وحزمة البصل الأخضر في القدر الفخاري. أضف ماءً كافيًا لتغطية المكونات ب 2-3 سم.
غطِّ القدر، اغلي على نار عالية، ثم اخفض الحرارة فورًا إلى نار هادئة. طهي ببطء لمدة 60 دقيقة دون فتح الغطاء.
بعد 60 دقيقة، ارفع الغطاء، أزل حزمة البصل الأخضر، أضف توت الغوجي المغسول، أعد الغطاء واطه لمدة 10 دقائق إضافية.
أطفئ النار، تبّل بالملح حسب الرغبة، حرّك بلطف، غطِّه واتركه ليرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
Tips
سلق الضلوع بدءًا بالماء البارد يزيل الشوائب بشكل أفضل؛ الطهي البطيء على نار هادئة يحافظ على صفاء المرق ونكهته؛ أضف الملح في النهاية للحفاظ على الحلاوة؛ القدر الفخاري يحتفظ بالحرارة مما يسمح بامتزاج النكهات بعد إطفاء النار.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.