ซุปหม้อดิน (ซุปซี่โครงหมู)
ตุ๋นช้าๆ ในหม้อดินจนซี่โครงนุ่ม น้ำซุปใสและกลมกล่อม ทุกคำที่ดื่มให้ความอบอุ่นและบำรุงร่างกาย
Ingredients
9 items- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
- แครอท 1 หัว
- พุทราจีน (อินทผาลัมแดง) 6 ผล
- โกจิเบอร์รี่ 10 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอมมัด 1 มัด
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่ซี่โครงหมูกับขิงและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ช้อนฟองออก ลวกประมาณ 3 นาที แล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
ใส่ซี่โครงที่ลวกแล้ว ข้าวโพด แครอท พุทรา ขิง และต้นหอมมัดในหม้อดิน เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสมประมาณ 2-3 ซม.
ปิดฝาหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนทันที ตุ๋นนาน 60 นาที โดยไม่เปิดฝา
ครบ 60 นาที เปิดฝา เอาต้นหอมมัดออก ใส่โกจิเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ปิดฝาต่อและตุ๋นอีก 10 นาที
ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ คนเบาๆ ปิดฝาพักไว้อีก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
Tips
การลวกซี่โครงโดยเริ่มจากน้ำเย็นช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี การตุ๋นด้วยไฟอ่อนทำให้น้ำซุปใสและกลมกล่อม ใส่เกลือทีหลังเพื่อรักษาความหวาน หม้อดินเก็บความร้อนได้ดีทำให้ซุปมีรสกลมกล่อมยิ่งขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
สุยจูหยู (ปลาต้มเสฉวน)
สุยจูหยูเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิก: เนื้อปลาลวกละมุนในน้ำซุปพริกที่เผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำมันร้อนที่เต็มไปด้วยพริกเสฉวนที่ชา เป็นประสบการณ์ที่เสพติดและน่าพึงพอใจอย่างล้ำลึก
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ