चाओझोउ गोंगफू चाय
चाओझोउ गोंगफू चाय और खाने का रचनात्मक मिश्रण: चाय की खुशबू से भरे कुरकुरे चिकन के टुकड़े, चाओशान क्षेत्र का स्वाद।
Ingredients
12 items- चिकन जांघ 2
- चाओझोउ डानकोंग चाय पत्ती 15 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी चुटकी
- मकई का स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
- लहसुन 1 कली
- अदरक 2 टुकड़े
- काली मिर्च नमक चुटकी
- हरा प्याज थोड़ा
Nutrition
Steps （5 steps）
2 चिकन जांघों को हड्डी रहित कर 3 सेमी टुकड़ों में काटें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन, आधा छोटा चम्मच नमक और चुटकी चीनी के साथ 15 मिनट मैरिनेट करें।
15 ग्राम चाओझोउ चाय पत्ती को गर्म पानी में 2 मिनट भिगोकर सुखा लें। मैरिनेटेड चिकन पर 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें (170°C)। आँच धीमी करें, चाय पत्ती डालकर 2 मिनट खस्ता होने तक तलें, निकाल लें।
आँच बढ़ाकर तेल को 180°C तक गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें, 1 मिनट बिना हिलाए तलें, फिर पलटते हुए 3-4 मिनट सुनहरा और पकने तक तलें। निकालें।
कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़ें, कुचला लहसुन और अदरक के टुकड़े डालकर 10 सेकंड भूनें। चिकन और चाय पत्ती डालकर तेज़ी से मिलाएँ। काली मिर्च नमक और हरा प्याज डालें। परोसें।
Tips
चाय पत्ती को तलने से पहले भिगोने से जलने से बचाती है और उसे कुरकुरा बनाती है; चिकन को स्टार्च में अच्छी तरह लपेटें; चाय पत्ती को धीमी आँच पर तलें ताकि कड़वाहट न आए।
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