ชากงฟูแห่งเฉาโจว
การผสมผสานอย่างสร้างสรรค์ระหว่างชากงฟูแห่งเฉาโจวกับไก่กรอบ เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของชาและรสชาติของเฉาซาน
Ingredients
12 items- น่องไก่ 2 ชิ้น
- ใบชา Dancong ของเฉาโจว 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาวซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- กระเทียม 1 กลีบ
- ขิง 2 แผ่น
- พริกไทยและเกลือ เล็กน้อย
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
เลาะกระดูกน่องไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาวซิง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลเล็กน้อย 15 นาที
แช่ใบชาเฉาโจว 15 กรัมในน้ำอุ่น 2 นาที สะเด็ดน้ำ โรยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะลงบนไก่หมัก คลุกให้ทั่ว
ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลางถึง 170°C ลดเป็นไฟอ่อน ใส่ใบชาทอดช้าๆ 2 นาทีจนกรอบ ตักออก
เพิ่มไฟเป็นกลาง ตั้งน้ำมันถึง 180°C ใส่ไก่ ทอดโดยไม่ขยับ 1 นาทีให้อยู่ตัว พลิกกลับ ทอดต่อ 3-4 นาทีจนเหลืองสุก สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะไว้ในกระทะ ใส่กระเทียมและขิง ผัดไฟกลาง 10 วินาที ใส่ไก่และใบชา ผัดเร็วๆ โรยพริกไทยเกลือและต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
แช่ใบชาก่อนทอดเพื่อไม่ให้ไหม้และกรอบยิ่งขึ้น คลุกไก่กับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ทอดใบชาด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ขม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ