চাওঝো গংফু চা
চাওঝো গংফু চা ও খাবারের সৃজনশীল সংমিশ্রণ, চা-সুগন্ধে ভাজা মুরগির টুকরো, চাওশান অঞ্চলের স্বাদে ভরপুর।
Ingredients
12 items- মুরগির উরু ২টি
- চাওঝো ড্যানকং চা পাতা ১৫ গ্রাম
- লাইট সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- চিনি এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- ভাজার তেল পরিমাণমতো
- রসুন ১ কোয়া
- আদা ২ টুকরো
- গোলমরিচ লবণ এক চিমটি
- পেঁয়াজ কুচি সামান্য
Nutrition
Steps （5 steps）
২টি মুরগির উরুর হাড় ছাড়িয়ে ৩ সেমি টুকরো করুন। ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ শাওক্সিং ওয়াইন, আধা চা চামচ লবণ ও এক চিমটি চিনি দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
১৫ গ্রাম চাওঝো চা পাতা গরম পানিতে ২ মিনিট ভিজিয়ে পানিঝরিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মুরগির উপর ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ ছড়িয়ে ভালোভাবে মেশান।
কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন (১৭০°সে)। আঁচ কমিয়ে চা পাতা দিন এবং ২ মিনিট খসখসে করে ভাজুন। তুলে রাখুন।
আঁচ বাড়িয়ে তেল ১৮০°সে গরম করুন। মুরগির টুকরো দিন, ১ মিনিট নাড়াচাড়া না করে ভাজুন, তারপর উল্টিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট সোনালি ও সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পানি ঝরিয়ে নিন।
কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল রাখুন, গুঁড়ো রসুন ও আদা দিয়ে ১০ সেকেন্ড নাড়ুন। মুরগি ও চা পাতা দিন, দ্রুত নাড়ুন। গোলমরিচ লবণ ও পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
চা পাতা ভাজার আগে ভিজিয়ে রাখলে পোড়ে না এবং খাস্তা হয়; মুরগি ভালো করে কর্নস্টার্চে মেখে নিন; চা পাতা কম আঁচে ভাজুন যাতে তিতা না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।