Té Gongfu de Chaozhou
Una fusión creativa del té Gongfu de Chaozhou con pollo crujiente, lleno de aroma a té y sabor de la región de Chaoshan.
Ingredients
12 items- Muslos de pollo 2
- Hojas de té Dancong de Chaozhou 15g
- Salsa de soja ligera 1 cda
- Vino Shaoxing 1 cda
- Sal 1/2 cdta
- Azúcar pizca
- Maicena 2 cdas
- Aceite vegetal el necesario
- Ajo 1 diente
- Jengibre 2 rodajas
- Sal y pimienta pizca
- Cebolleta un poco
Nutrition
Steps （5 steps）
Deshuesa 2 muslos de pollo y córtalos en cubos de 3 cm. Marina con 1 cda de salsa de soja, 1 cda de vino Shaoxing, 1/2 cdta de sal y una pizca de azúcar durante 15 minutos.
Remoja 15g de té Dancong de Chaozhou en agua tibia 2 minutos y escúrrelo. Espolvorea el pollo marinado con 2 cdas de maicena y mezcla bien.
Calienta aceite en un wok a fuego medio hasta 170°C. Baja el fuego, añade las hojas de té y fríe lentamente 2 minutos hasta que estén crujientes. Retíralas.
Sube el fuego a medio y calienta el aceite a 180°C. Añade el pollo, fríe sin mover 1 minuto para que se fije, luego dale la vuelta y fríe 3-4 minutos hasta que esté dorado y cocido. Escurre.
Deja 1 cda de aceite en el wok, añade el ajo aplastado y las rodajas de jengibre, saltea 10 segundos. Agrega el pollo y las hojas de té, saltea rápidamente. Espolvorea con sal y pimienta y cebolleta. Sirve.
Tips
Remoja las hojas de té antes de freírlas para evitar que se quemen y queden más crujientes; reboza bien el pollo con maicena; fríe las hojas de té a fuego lento para evitar el amargor.
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