Чай Гунфу из Чаочжоу
Творческое сочетание чая Гунфу из Чаочжоу с хрустящей курицей, наполненное ароматом чая и вкусом региона Чаошань.
Ingredients
12 items- Куриные бедра 2
- Чайные листья Данькун из Чаочжоу 15 г
- Легкий соевый соус 1 ст.ложка
- Шаосинское вино 1 ст.ложка
- Соль 1/2 ч.ложки
- Сахар щепотка
- Кукурузный крахмал 2 ст.ложки
- Растительное масло по необходимости
- Чеснок 1 зубчик
- Имбирь 2 ломтика
- Перечная соль щепотка
- Зеленый лук немного
Nutrition
Steps （5 steps）
2 куриных бедра без костей нарежьте кубиками по 3 см. Замаринуйте в 1 ст.ложке соевого соуса, 1 ст.ложке шаосинского вина, 1/2 ч.ложке соли и щепотке сахара на 15 минут.
15 г чайных листьев замочите в теплой воде на 2 минуты, обсушите. Посыпьте маринованную курицу 2 ст.ложками кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.
Разогрейте масло в воке на среднем огне до 170°C. Убавьте огонь, добавьте чайные листья и медленно жарьте 2 минуты до хруста. Выньте.
Увеличьте огонь до среднего и разогрейте масло до 180°C. Добавьте курицу, жарьте без помешивания 1 минуту для фиксации, затем переверните и продолжайте жарить 3-4 минуты до золотистого цвета и готовности. Откиньте на дуршлаг.
Оставьте 1 ст.ложку масла в воке, добавьте раздавленный чеснок и имбирь, обжарьте 10 секунд. Добавьте курицу и чайные листья, быстро перемешайте. Посыпьте перечной солью и зеленым луком. Подавайте.
Tips
Замачивайте чайные листья перед жаркой, чтобы они не горели и стали хрустящими; хорошо панируйте курицу в крахмале; жарьте чайные листья на слабом огне, чтобы избежать горечи.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.