潮州工夫茶
潮州工夫茶与美食的创意结合，鸡块酥脆，茶香浓郁，每一口都充满潮汕风情，回味无穷。
原料
12 种- 鸡腿 2个
- 潮州单丛茶叶 15g
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 糖 少许
- 玉米淀粉 2汤匙
- 植物油 适量
- 蒜 1瓣
- 姜 2片
- 椒盐 少许
- 葱花 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将2个鸡腿去骨切成3cm块，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、半茶匙盐和少许糖，抓匀腌制15分钟。
取15g潮州单丛茶用温水浸泡2分钟，沥干水分。鸡块腌好后撒上2汤匙玉米淀粉抓匀。
中火烧热锅，倒入足量油，油温六成热（约170℃）时转小火，放入茶叶慢炸2分钟至酥脆，捞出备用。
转中火将油温升至七成热（180℃），放入鸡块，先不翻动炸1分钟定型，然后拨散继续炸3-4分钟至金黄熟透，捞出控油。
锅中留1汤匙底油，加入拍散的蒜和姜片中火爆香10秒，倒入鸡块和茶叶，快速翻炒均匀，撒少许椒盐和葱花即可出锅。
小贴士
茶叶先用温水泡软再炸，能防止炸焦且更酥香；鸡块要裹满淀粉再炸才能外酥里嫩；炸茶叶时一定要小火，避免苦味。
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