Trà Công Phu Triều Châu
Sự kết hợp sáng tạo giữa trà Công phu Triều Châu với gà chiên giòn, đậm hương trà và phong vị vùng Triều Sơn.
Ingredients
12 items- Đùi gà 2 cái
- Lá trà Đơn Tùng Triều Châu 15g
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 chút
- Bột ngô 2 muỗng canh
- Dầu thực vật đủ dùng
- Tỏi 1 tép
- Gừng 2 lát
- Muối tiêu 1 chút
- Hành lá 1 ít
Nutrition
Steps （5 steps）
Bỏ xương 2 đùi gà, cắt miếng 3cm. Ướp với 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 chút đường trong 15 phút.
Ngâm 15g lá trà Triều Châu trong nước ấm 2 phút, vớt ráo. Rắc 2 muỗng canh bột ngô lên gà đã ướp, trộn đều.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa đến 170°C. Hạ lửa nhỏ, cho lá trà vào chiên chậm 2 phút đến khi giòn. Vớt ra.
Tăng lửa vừa, đun dầu đến 180°C. Cho gà vào, chiên không lật 1 phút để định hình, sau đó đảo đều và chiên 3-4 phút đến khi vàng chín. Vớt ráo dầu.
Để lại 1 muỗng canh dầu, thêm tỏi đập dập và gừng, xào lửa vừa 10 giây. Cho gà và lá trà vào, đảo nhanh. Rắc muối tiêu và hành lá. Dùng.
Tips
Ngâm lá trà trước khi chiên để tránh cháy và giòn hơn; tẩm gà đều bột ngô để giòn; chiên lá trà lửa nhỏ để khỏi đắng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.