차오저우 궁푸 차
차오저우 궁푸 차와 바삭한 치킨의 창의적인 조화, 차 향과 차오샨 지역의 풍미가 가득합니다.
Ingredients
12 items- 닭 다리살 2개
- 차오저우 단충 찻잎 15g
- 간장 1큰술
- 사오싱 주 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 설탕 약간
- 옥수수 전분 2큰술
- 식용유 적당량
- 마늘 1쪽
- 생강 2쪽
- 소금 후추 약간
- 쪽파 약간
Nutrition
Steps （5 steps）
닭 다리살 2개를 뼈 발라 3cm 깍둑썰기 한다. 간장 1큰술, 사오싱 주 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 약간 넣고 15분 재운다.
차오저우 단충 찻잎 15g을 미지근한 물에 2분 불려 물기 뺀다. 재운 닭에 옥수수 전분 2큰술을 뿌려 골고루 묻힌다.
중간 불로 팬에 기름을 170°C로 가열한다. 불을 낮추고 찻잎을 넣어 2분간 바삭하게 튀긴다. 건져낸다.
불을 중간으로 높여 기름을 180°C로 달군다. 닭고기를 넣고 1분간 움직이지 않고 튀겨 고정한 후 뒤집으며 3-4분간 노릇노릇 익을 때까지 튀긴다. 기름을 뺀다.
팬에 기름 1큰술 남기고 으깬 마늘, 생강을 넣어 중간 불에서 10초 볶는다. 닭고기와 찻잎을 넣고 빠르게 볶는다. 소금 후추와 쪽파를 뿌려 낸다.
Tips
찻잎은 튀기기 전 불리면 타지 않고 바삭해진다. 닭고기는 전분을 충분히 묻혀야 겉은 바삭 속은 촉촉하다. 찻잎은 약한 불로 튀겨야 쓴맛이 안 난다.
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