شاي قونغفو من تشاوتشو
مزيج مبتكر من شاي قونغفو من تشاوتشو مع الدجاج المقرمش، مليء بنكهة الشاي وأجواء منطقة تشاوشان.
Ingredients
12 items- أفخاذ دجاج 2
- أوراق شاي دانكونغ من تشاوتشو 15 جم
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سكر رشة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي حسب الحاجة
- ثوم فص
- زنجبيل شريحتان
- ملح وفلفل رشة
- بصل أخضر قليل
Nutrition
Steps （5 steps）
أزل العظم من 2 فخذ دجاج وقطعه لمكعبات 3 سم. تبّل مع 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ، نصف ملعقة صغيرة ملح ورشة سكر لمدة 15 دقيقة.
انقع 15 جم من شاي دانكونغ في ماء دافئ لمدة دقيقتين، ثم صفيه. رش الدجاج المتبّل بملعقتين كبيرتين من نشا الذرة وقلّب جيداً.
سخّن زيتاً في مقلاة على نار متوسطة حتى 170°م. اخفض النار، أضف أوراق الشاي واقلها ببطء لمدة دقيقتين حتى تصبح مقرمشة. ارفعها.
ارفع النار إلى متوسطة وسخّن الزيت إلى 180°م. أضف قطع الدجاج، اقليها دون تحريك لمدة دقيقة لتتماسك، ثم قلّبها واستمر في القلي 3-4 دقائق حتى تذبل وتنضج. صفّها.
اترك 1 ملعقة كبيرة زيت في المقلاة، أضف الثوم المهروس والزنجبيل وقلّب لمدة 10 ثوانٍ. أضف الدجاج وأوراق الشاي وقلّب بسرعة. رش الملح والفلفل والبصل الأخضر. قدّم.
Tips
انقع أوراق الشاي قبل القلي لمنع الاحتراق وجعلها مقرمشة أكثر; اغلف الدجاج جيداً بالنشا; اقلي أوراق الشاي على نار هادئة لتجنب المرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.