Chá Gongfu de Chaozhou
Uma fusão criativa do chá Gongfu de Chaozhou com frango crocante, repleto de aroma de chá e sabor da região de Chaoshan.
Ingredients
12 items- Coxas de frango 2
- Folhas de chá Dancong de Chaozhou 15g
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Açúcar pitada
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal o necessário
- Alho 1 dente
- Gengibre 2 fatias
- Sal e pimenta pitada
- Cebolinha um pouco
Nutrition
Steps （5 steps）
Desosse 2 coxas de frango e corte em cubos de 3 cm. Marine com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de açúcar por 15 minutos.
Mergulhe 15g de chá Dancong de Chaozhou em água morna por 2 minutos e escorra. Polvilhe o frango marinado com 2 colheres de sopa de amido de milho e misture bem.
Aqueça óleo em um wok em fogo médio até 170°C. Abaixe o fogo, adicione as folhas de chá e frite lentamente por 2 minutos até ficarem crocantes. Retire.
Aumente o fogo para médio e aqueça o óleo a 180°C. Adicione o frango, frite sem mexer por 1 minuto para firmar, depois vire e continue fritando por 3-4 minutos até dourar e cozinhar. Escorra.
Deixe 1 colher de sopa de óleo no wok, adicione o alho amassado e o gengibre, refogue por 10 segundos. Adicione o frango e as folhas de chá, misture rapidamente. Polvilhe com sal, pimenta e cebolinha. Sirva.
Tips
Mergulhe as folhas de chá antes de fritar para evitar que queimem e fiquem mais crocantes; empane bem o frango com amido; frite as folhas de chá em fogo baixo para evitar amargor.
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