بيض تشاوتشو المطبوخ
وجبة خفيفة كلاسيكية من تشاوشان، يُطهى البيض ببطء في صلصة الصويا المتبلة. البياض لذيذ وقاسٍ، والصفار طري. مثالي كمقبلات أو طبق جانبي.
Ingredients
14 items- بيض 6
- يانسون نجمي 3 حبات
- عود قرفة 1 قطعة صغيرة
- قرنفل 5 حبات
- شرائح عرق السوس 2 شريحة
- بذور الشمر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- قشر اليوسفي المجفف 1 قطعة صغيرة
- صلصة صويا فاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 30 جم
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- ماء 1000 مل
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع البيض في ماء بارد، يُغلى ثم نار متوسطة 8 دقائق حتى ينضج. يُبرد في ماء مثلج، يُقشر.
في قدر، اخلط الماء، كيس التوابل، صلصات الصويا، السكر، الملح، النبيذ. يُغلى ثم يُترك على نار هادئة 10 دقائق.
أضف البيض المقشر، يُغلى ثم نار هادئة 30 دقيقة. قلّب مرة واحدة لتوحيد اللون.
ارفع من النار. انقع البيض في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل طوال الليل) ليتشرب.
أعد التسخين حتى الغليان قبل التقديم. قطع البيض، صب القليل من التتبيلة. يمكن تقديمه بارداً.
Tips
كلما زاد النقع زادت النكهة. يمكن إعادة استخدام التتبيلة؛ أضف توابل جديدة كل مرة. برد البيض في ماء مثلج لسهولة التقشير.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.