Ovos estufados de Chaozhou
Um lanche clássico de Chaoshan, os ovos são cozidos lentamente em uma marinada de soja temperada. A clara é saborosa e firme, a gema macia. Ótimo como aperitivo ou acompanhamento.
Ingredients
14 items- Ovos 6
- Anis estrelado 3 unidades
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Cravos 5 unidades
- Fatias de alcaçuz 2 fatias
- Sementes de funcho 1 colher de chá
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Casca de tangerina seca 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar de rocha 30 g
- Sal 1 colher de chá
- Água 1000 ml
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque os ovos em água fria, deixe ferver, então fogo médio 8 min até cozinhar. Resfrie em água gelada, descasque.
Em panela, misture água, saquinho de especiarias, molhos de soja, açúcar, sal, vinho. Ferva, então cozinhe em fogo baixo 10 min.
Adicione ovos descascados, ferva então fogo baixo 30 min. Vire uma vez para cor uniforme.
Retire do fogo. Deixe os ovos na marinada por pelo menos 2 horas (preferencialmente noite) para absorver.
Reaqueça até ferver antes de servir. Corte os ovos, regue com marinada. Pode ser servido frio.
Tips
Quanto mais tempo de imersão, mais sabor. A marinada pode ser reutilizada; adicione especiarias frescas cada vez. Resfrie os ovos em água gelada para descascar facilmente.
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