Trứng kho kiểu Triều Châu
Món ăn vặt đặc trưng của vùng Triều Châu, trứng được kho chậm trong nước tương gia vị. Lòng trắng thấm vị và dai, lòng đỏ mềm. Thích hợp làm món khai vị hoặc món phụ.
Ingredients
14 items- Trứng gà 6 quả
- Hoa hồi 3 cái
- Thanh quế 1 miếng nhỏ
- Đinh hương 5 cái
- Cam thảo lát 2 lát
- Hạt thì là 1 thìa cà phê
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Vỏ quýt khô 1 miếng nhỏ
- Nước tương nhạt 3 thìa canh
- Nước tương đậm 1 thìa canh
- Đường phèn 30 g
- Muối 1 thìa cà phê
- Nước 1000 ml
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho trứng vào nồi nước lạnh, đun sôi, hạ lửa vừa 8 phút cho chín. Ngâm nước lạnh, bóc vỏ.
Trong nồi, trộn nước, túi gia vị, nước tương, đường, muối, rượu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ 10 phút.
Thêm trứng đã bóc vỏ, đun sôi rồi lửa nhỏ 30 phút. Trở một lần cho màu đều.
Tắt bếp. Ngâm trứng trong nước kho ít nhất 2 giờ (tốt nhất qua đêm) để thấm.
Trước khi ăn, đun nóng lại. Cắt trứng, rưới nước kho. Có thể ăn nguội.
Tips
Ngâm càng lâu càng thấm. Nước kho có thể dùng lại; thêm gia vị mỗi lần. Làm nguội trứng trong nước đá để bóc vỏ dễ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!