ไข่ตุ๋นสไตล์เฉาโจว
ของว่างคลาสสิกจากเฉาซาน ไข่ตุ๋นในซอสถั่วเหลืองเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น ไข่ขาวแน่น ไข่แดงนุ่ม ทานเล่นหรือเป็นเครื่องเคียงก็ดี
Ingredients
14 items- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- กานพลู 5 กลีบ
- ชะเอมเทศแผ่น 2 แผ่น
- เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- เปลือกส้มแห้ง 1 ชิ้นเล็ก
- ซอสถั่วเหลืองขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 1000 มิลลิลิตร
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
นำไข่ใส่หม้อ เติมน้ำเย็นท่วม ต้มจนเดือด ลดไฟกลางต้ม 8 นาที จนสุก แช่น้ำเย็น ปอกเปลือก
ในหม้อ ผสมน้ำ ถุงเครื่องเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล เกลือ เหล้า ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อน 10 นาที
ใส่ไข่ที่ปอกแล้ว ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อน 30 นาที กลับไข่ครั้งเดียวเพื่อสีสวย
ปิดไฟ แช่ไข่ในน้ำดองอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ข้ามคืนยิ่งดี) ให้ซึมซับรส
ก่อนเสิร์ฟ อุ่นให้เดือดอีกครั้ง หั่นไข่ ราดน้ำดอง จะกินเย็นก็ได้
Tips
ยิ่งแช่นานยิ่งเข้มข้น น้ำดองใช้ซ้ำได้ ใส่เครื่องเทศใหม่ทุกครั้ง แช่ไข่ในน้ำเย็นจัดเพื่อปอกง่าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้