Huevos estofados de Chaozhou
Un clásico snack de Chaoshan, huevos estofados lentamente en una marinada de soja especiada. La clara es sabrosa y firme, la yema tierna. Ideal como aperitivo o acompañamiento.
Ingredients
14 items- Huevos 6
- Anís estrellado 3 piezas
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Clavos de olor 5 piezas
- Rodajas de regaliz 2 rodajas
- Semillas de hinojo 1 cucharadita
- Pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Cáscara de mandarina seca 1 trozo pequeño
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar de roca 30 g
- Sal 1 cucharadita
- Agua 1000 ml
- Vino Shaoxing 1 cucharada
Nutrition
Steps （5 steps）
Colocar huevos en agua fría, llevar a ebullición, luego fuego medio 8 min hasta cocer. Enfriar en agua helada, pelar.
En olla, combinar agua, bolsa de especias, salsas de soja, azúcar, sal, vino. Hervir, luego hervir a fuego lento 10 min.
Agregar huevos pelados, hervir luego fuego bajo 30 min. Voltear una vez para color uniforme.
Retirar del fuego. Dejar reposar en marinada al menos 2 horas (mejor toda la noche) para infusionar.
Recalentar a hervor suave antes de servir. Cortar huevos, rociar marinada. Puede servirse frío.
Tips
Más tiempo de reposo da más sabor. La marinada se puede reutilizar; añadir especias frescas cada vez. Enfriar huevos en agua helada para pelar fácil.
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