कांगझू हॉट पॉट चिकन
प्रामाणिक कांगझू शैली का हॉट पॉट चिकन, मसालेदार और सुन्न करने वाला, विभिन्न सब्जियों के साथ कोमल चिकन, सर्दियों में गर्माहट के लिए एकदम सही।
Ingredients
16 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- हॉट पॉट बेस 100 ग्राम
- डौबानजियांग (किण्वित बीन पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च 10
- सिचुआन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 5 कलियाँ
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- आलू 1
- टोफू स्किन 100 ग्राम
- चाइनीज़ पत्तागोभी 200 ग्राम
- पानी या शोरबा 1000 मिली
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （10 steps）
सामग्री तैयार करें: चिकन को 3 सेमी टुकड़ों में काटें, 20 मिनट ठंडे पानी में भिगोकर खून निकालें, छान लें। आलू छीलकर काटें, टोफू स्किन काटें, पत्तागोभी तोड़ें।
चिकन मैरीनेट करें: चिकन को कटोरे में रखें, 1 बड़ा चम्मच वाइन, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और अदरक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट मैरीनेट करें।
मसाले भूनें: मध्यम आंच पर पैन में तेल गरम करें, अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर 2 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए, जलने से बचाएँ।
डौबानजियांग और बेस डालें: बीन पेस्ट और हॉट पॉट बेस डालें, धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक बेस पिघल जाए और लाल तेल निकलने लगे, लगभग 3 मिनट।
चिकन भूनें: आंच तेज़ करें, मैरीनेट किया चिकन डालें, तेज़ी से भूनें जब तक सतह का रंग न बदल जाए, 1 बड़ा चम्मच वाइन, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और चीनी डालें, 5 मिनट पकाएँ।
पानी डालें: पानी या शोरबा डालें, उबाल लाएँ और झाग हटाएँ, आंच मध्यम-धीमी करें और 20 मिनट तक पकाएँ जब तक चिकन नरम हो जाए।
आलू डालें: आलू के टुकड़े डालें, और 10 मिनट पकाएँ जब तक आलू नरम हो जाएँ।
स्वाद और कम करें: चखें और ज़रूरत हो तो नमक डालें, आंच तेज़ करके 2 मिनट तक पकाएँ जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
सब्जियाँ तैयार करें: टोफू स्किन और पत्तागोभी पैन में डालें, उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे पक जाएँ।
परोसें: चिकन और ग्रेवी को हॉट पॉट बाउल में डालें, हरी प्याज़ या धनिया से सजाएँ, डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
Tips
मुख्य सुझाव: चिकन भिगोने से खून निकलता है और गंध कम होती है; बेस को धीमी आंच पर पकाएँ जलने से बचने के लिए; सब्जियाँ अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं; सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ।
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