Pollo en Olla Caliente de Cangzhou
Auténtico pollo en olla caliente estilo Cangzhou, picante y entumecedor, pollo tierno con verduras variadas, perfecto para calentarse en invierno.
Ingredients
16 items- Muslos de pollo 500g
- Base para olla caliente 100g
- Doubanjiang (pasta de frijoles fermentada) 1 cucharada
- Chiles secos 10
- Pimienta de Sichuan 1 cucharada
- Jengibre 1 trozo
- Ajo 5 dientes
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Patata 1
- Piel de tofu 100g
- Repollo chino 200g
- Agua o caldo 1000ml
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （10 steps）
Preparar ingredientes: cortar el pollo en trozos de 3 cm, remojar en agua fría 20 mins para eliminar sangre, escurrir. Pelar y cortar patata, cortar piel de tofu, romper repollo.
Marinar pollo: colocar el pollo en un bol, añadir 1 cucharada de vino, 1 de salsa de soja y rodajas de jengibre, mezclar bien y marinar 15 mins.
Freír aromáticos: calentar aceite en olla a fuego medio, añadir jengibre, ajo, chiles y pimienta de Sichuan, saltear a fuego bajo 2 mins hasta que fragante, evitar quemar.
Añadir doubanjiang y base: agregar pasta de frijoles y base, saltear a fuego bajo hasta que se derrita y suelte aceite rojo, unos 3 mins.
Saltear pollo: subir a fuego alto, añadir pollo marinado, saltear rápido hasta que cambie de color, añadir 1 cda de vino, 1 de salsa y azúcar, continuar 5 mins.
Agregar agua: verter agua o caldo, llevar a ebullición y espumar, reducir a fuego medio-bajo y cocer a fuego lento 20 mins hasta que pollo esté tierno.
Añadir patata: poner trozos de patata, continuar cociendo 10 mins hasta que estén suaves.
Sazonar y reducir: probar y añadir sal si es necesario, subir a fuego alto para reducir salsa 2 mins hasta que espese ligeramente.
Preparar verduras: añadir piel de tofu y repollo a la olla, escaldar hasta que estén cocidas.
Servir: transferir pollo y caldo a un bol de olla caliente, decorar con cebolleta picada o cilantro, servir con salsa de acompañamiento.
Tips
Consejos clave: remojar el pollo elimina sangre y reduce olor; cocinar la base a fuego bajo para evitar que se queme; las verduras se pueden variar según preferencia; no cocer demasiado las verduras.
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