창저우 훠궈 치킨
정통 창저우식 훠궈 치킨, 맵고 얼얼하며 다양한 채소와 함께 부드러운 닭고기가 어우러져 겨울철 몸을 따뜻하게 하기에 좋습니다.
Ingredients
16 items- 닭다리살 500g
- 훠궈 베이스 100g
- 두반장 1 큰술
- 마른 고추 10개
- 화자오 (산초) 1 큰술
- 생강 1쪽
- 마늘 5쪽
- 요리용 술 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 설탕 1 작은술
- 소금 기호에 맞게
- 감자 1개
- 두부 피 100g
- 배추 200g
- 물 또는 육수 1000ml
- 식용유 2 큰술
Nutrition
Steps （10 steps）
재료 준비: 닭고기를 3cm 크기로 썰어 찬물에 20분 담가 핏물을 빼고 물기를 제거한다. 감자는 껍질을 벗겨 썰고, 두부 피는 채 썰고, 배추는 찢는다.
닭고기 밑간: 볼에 닭고기를 넣고 요리용 술 1큰술, 간장 1큰술, 생강을 넣어 섞어 15분간 재운다.
향신료 볶기: 중불로 냄비에 기름을 두르고 생강, 마늘, 마른 고추, 화자오를 넣어 약불에서 2분간 향이 날 때까지 볶는다. 타지 않게 주의.
두반장과 훠궈 베이스 넣기: 두반장과 훠궈 베이스를 넣고 약불에서 저어가며 녹이고 붉은 기름이 나올 때까지 약 3분간 볶는다.
닭고기 볶기: 강불로 올려 재운 닭고기를 넣고 빠르게 볶아 표면 색이 변하면 요리용 술 1큰술, 간장 1큰술, 설탕을 넣고 5분간 더 볶는다.
물 넣고 끓이기: 물 또는 육수를 붓고 강불로 끓여 거품을 걷어낸 후 중약불로 줄여 20분간 닭고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
감자 넣기: 감자 토막을 넣고 10분간 더 끓여 감자가 익을 때까지 조리한다.
간 맞추고 졸이기: 맛을 보고 필요하면 소금을 추가하고, 강불로 2분간 국물을 졸여 약간 걸쭉하게 만든다.
채소 준비: 두부 피와 배추를 냄비에 넣고 살짝 데친다.
서빙: 닭고기와 국물을 훠궈 냄비에 옮기고 송송 썬 파나 고수를 뿌려 딥 소스와 함께 낸다.
Tips
핵심 팁: 닭고기를 핏물에 담가 잡내를 제거한다. 훠궈 베이스를 약불에서 녹여 타지 않도록 한다. 채소는 기호에 따라 바꿀 수 있다. 채소를 너무 오래 익히지 않는다.
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