Gà Lẩu Cang Châu
Gà lẩu kiểu Cang Châu chính thống, cay tê, thịt gà mềm cùng rau củ đa dạng, tuyệt vời để sưởi ấm mùa đông.
Ingredients
16 items- Đùi gà 500g
- Đế lẩu 100g
- Tương đậu nành (Doubanjiang) 1 muỗng canh
- Ớt khô 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng canh
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 5 tép
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Khoai tây 1 củ
- Váng đậu 100g
- Cải thảo 200g
- Nước hoặc nước dùng 1000ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （10 steps）
Sơ chế nguyên liệu: cắt gà miếng 3cm, ngâm nước lạnh 20 phút để loại máu, để ráo. Gọt vỏ cắt khoai tây, cắt váng đậu, xé cải thảo.
Ướp gà: cho gà vào tô, thêm 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh xì dầu và gừng, trộn đều ướp 15 phút.
Phi thơm: đun nóng dầu trong nồi lửa vừa, cho gừng, tỏi, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, xào lửa nhỏ 2 phút cho thơm, tránh cháy.
Thêm tương đậu và đế lẩu: cho tương đậu và đế lẩu vào, xào lửa nhỏ cho đến khi đế tan và dầu đỏ ra, khoảng 3 phút.
Xào gà: bật lửa lớn, cho gà đã ướp vào xào nhanh cho đến khi bề mặt đổi màu, thêm 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng xì dầu và đường, xào tiếp 5 phút.
Thêm nước: đổ nước hoặc nước dùng, đun sôi và hớt bọt, giảm lửa nhỏ vừa, ninh 20 phút cho gà mềm.
Thêm khoai tây: cho khoai tây vào, ninh thêm 10 phút cho khoai chín mềm.
Nêm và cô đặc: nếm và thêm muối nếu cần, bật lửa lớn để cô nước sốt 2 phút cho hơi sánh lại.
Chuẩn bị rau: cho váng đậu và cải thảo vào nồi, chần chín tới.
Dọn ra: chuyển gà và nước dùng vào tô lẩu, rắc hành lá hoặc ngò rí, dùng với nước chấm.
Tips
Mẹo chính: ngâm gà để loại máu giảm mùi; xào đế lẩu trên lửa nhỏ tránh cháy; rau củ có thể thay đổi theo sở thích; không nấu rau quá lâu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.