बीजिंग टोफू पुडिंग (दौफुनाओ)
बीजिंग का एक पारंपरिक नाश्ता: रेशमी टोफू पर गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी, लहसुन का पेस्ट, मिर्च का तेल और धनिया से सजाया गया। एक आरामदायक कटोरा।
Ingredients
14 items- सिल्कन टोफू 1 डिब्बा (लगभग 400 ग्राम)
- सूखे वुड इयर मशरूम 5 ग्राम
- सूखी दयाली कलियाँ 10 ग्राम
- अंडा 1
- हरा प्याज़ 1
- अदरक 3 ग्राम
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- कॉर्नस्टार्च का घोल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- लहसुन का पेस्ट स्वादानुसार
- मिर्च का तेल स्वादानुसार
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
टोफू को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भाप दें जब तक गर्म न हो जाए, गरम रखें।
वुड इयर और दयाली को गरम पानी में 15 मिनट भिगोएँ, छानकर कतरें/काटें; अदरक काटें, प्याज़ काटें, अंडा फेंटें।
पैन मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, अदरक को 20 सेकंड भूनें, फिर वुड इयर और दयाली डालकर 1 मिनट हिलाएँ।
हल्का और डार्क सोया सॉस, नमक और 300 मिली पानी डालें; उबाल लाएँ, फिर 3 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
कॉर्नस्टार्च का घोल धीरे-धीरे डालें, हिलाते रहें जब तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाए; फिर अंडा धीरे से डालें, तैरने तक प्रतीक्षा करें, आंच बंद करें, तिल का तेल डालें।
भाप में पके टोफू के ऊपर ग्रेवी डालें, हरा प्याज़, लहसुन पेस्ट, मिर्च तेल और धनिया से सजाएँ, परोसें।
Tips
सबसे मुलायम बनावट के लिए सिल्कन टोफू का प्रयोग करें; हल्का भाप देने से बीन का स्वाद हटता है और टोफू गर्म होता है; ग्रेवी को गरम रहते गाढ़ा करें, ठंडी होने पर पतली हो जाती है; लहसुन और मिर्च का तेल स्वादानुसार डालें।
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