বেইজিং টোফু পুডিং (ডৌফুনাও)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী নাস্তা: রেশমি টোফুর ওপর ঘন ও সুস্বাদু গ্রেভি, রসুনের পেস্ট, মরিচের তেল ও ধনেপাতা দিয়ে সাজানো। একটি আরামদায়ক বাটি।
Ingredients
14 items- সিল্কেন টোফু ১ বাক্স (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- শুকনো কাঠের কানের মাশরুম ৫ গ্রাম
- শুকনো ডেলি বাড ১০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- পেঁয়াজ কলি ১টি
- আদা ৩ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রসুনের পেস্ট স্বাদমতো
- মরিচের তেল স্বাদমতো
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
টোফু ২ সেমি কিউব করে কাটুন, মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ গরম হয়, উষ্ণ রাখুন।
কাঠের কানের মাশরুম ও ডেলি বাড গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে ছেঁকে কুচি/খণ্ড করুন; আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ডিম ফেটান।
প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন, আদা ২০ সেকেন্ড নাড়ুন, তারপর মাশরুম ও বাড দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
হালকা ও গাঢ় সয়া সস, লবণ ও ৩০০ মিলি পানি দিন; ফুটিয়ে নিন, তারপর ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন।
কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ধীরে ধীরে দিন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ গ্রেভি ঘন হয় ও চামচের পিঠে লেগে থাকে; তারপর ডিম ধীরে দিন, ভেসে উঠার অপেক্ষা করুন, আঁচ বন্ধ করুন, তিলের তেল দিন।
স্টিম করা টোফুর ওপর গ্রেভি ঢালুন, পেঁয়াজ কলি, রসুনের পেস্ট, মরিচের তেল ও ধনেপাতা দিয়ে সাজান, পরিবেশন করুন।
Tips
সবচেয়ে নরম টেক্সচারের জন্য সিল্কেন টোফু ব্যবহার করুন; হালকা স্টিম করলে ডালের গন্ধ দূর হয় ও টোফু গরম হয়; গ্রেভি গরম থাকতেই ঘন করুন, ঠান্ডা হলে পাতলা হয়; রসুন ও মরিচের তেল স্বাদমতো দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!