Pudim de tofu de Pequim (Doufunao)
Um café da manhã tradicional de Pequim: tofu sedoso coberto com um molho rico e salgado, guarnecido com pasta de alho, óleo de pimenta e coentro. Uma tigela reconfortante e nostálgica.
Ingredients
14 items- Tofu sedoso 1 caixa (cerca de 400 g)
- Orelhas-de-pau secas 5 g
- Brotos de lírio secos 10 g
- Ovo 1
- Cebolinha 1
- Gengibre 3 g
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de sopa
- Sal a gosto
- Mistura de amido de milho 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Pasta de alho a gosto
- Óleo de pimenta a gosto
- Coentro a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o tofu em cubos de 2 cm, cozinhe no vapor em fogo médio por 5 min até aquecer, mantenha aquecido.
Demolhe as orelhas-de-pau e os brotos em água morna por 15 min, escorra e desfie/corte; pique o gengibre e a cebolinha, bata o ovo.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo, refogue o gengibre por 20 seg, junte as orelhas-de-pau e brotos, refogue por 1 min.
Adicione os molhos de soja, sal e 300 ml de água; deixe ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 3 min.
Despeje a mistura de amido de milho, mexendo até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher; depois adicione o ovo suavemente, espere flutuar, desligue o fogo, regue com óleo de gergelim.
Despeje o molho sobre o tofu cozido no vapor, decore com cebolinha, pasta de alho, óleo de pimenta e coentro. Sirva imediatamente.
Tips
Use tofu sedoso para a textura mais macia; cozinhar rapidamente no vapor elimina o sabor de feijão e aquece o tofu; engrosse o molho enquanto quente, pois ele fica mais líquido quando esfria; ajuste alho e óleo de pimenta conforme seu gosto.
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