Pudín de tofu de Pekín (Doufunao)
Un desayuno tradicional de Pekín: tofu sedoso cubierto con una salsa salada y aromática, adornado con pasta de ajo, aceite de chile y cilantro. Un tazón reconfortante.
Ingredients
14 items- Tofu sedoso 1 caja (aproximadamente 400 g)
- Hongos oreja de palo secos 5 g
- Brotes de azucena secos 10 g
- Huevo 1
- Cebolleta 1
- Jengibre 3 g
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada
- Sal al gusto
- Mezcla de maicena 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Pasta de ajo al gusto
- Aceite de chile al gusto
- Cilantro al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Corta el tofu en cubos de 2 cm, cocínalo al vapor a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté bien caliente, mantenlo caliente.
Remoja los hongos y los brotes en agua tibia durante 15 minutos, escúrrelos y córtalos; pica el jengibre, la cebolleta, bate el huevo.
Calienta una sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite, saltea el jengibre 20 segundos, añade los hongos y los brotes, saltea 1 minuto.
Añade las salsas de soja, sal y 300 ml de agua; lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento 3 minutos.
Vierte la mezcla de maicena, removiendo hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara; luego añade el huevo suavemente, espera a que flote, apaga el fuego, añade aceite de sésamo.
Vierte la salsa sobre el tofu al vapor, adorna con cebolleta, pasta de ajo, aceite de chile y cilantro. Sirve inmediatamente.
Tips
Usa tofu sedoso para la textura más suave; cocerlo al vapor elimina el sabor a legumbre y lo calienta; espesa la salsa mientras está caliente, porque se aclara al enfriarse; ajusta el ajo y el aceite de chile a tu gusto.
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