Пекинский тофу-пудинг (Доуфунао)
Традиционный завтрак в Пекине: нежный тофу с насыщенным пикантным соусом, украшенный чесночной пастой, маслом чили и кинзой. Уютная тарелка ностальгии.
Ingredients
14 items- Шёлковый тофу 1 коробка (ок. 400 г)
- Сушёные древесные грибы 5 г
- Сушёные бутоны лилейника 10 г
- Яйцо 1 шт.
- Зелёный лук 1 шт.
- Имбирь 3 г
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1/2 столовой ложки
- Соль по вкусу
- Кукурузный крахмал с водой 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Чесночная паста по вкусу
- Масло чили по вкусу
- Кинза по вкусу
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте тофу кубиками 2 см, готовьте на пару на среднем огне 5 мин до полного прогрева, держите в тепле.
Замочите грибы и бутоны в тёплой воде на 15 мин, отожмите, нашинкуйте; измельчите имбирь и лук, взбейте яйцо.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. масла, обжарьте имбирь 20 с, добавьте грибы и бутоны, жарьте 1 мин.
Добавьте соевые соусы, соль и 300 мл воды; доведите до кипения, затем варите на слабом огне 3 мин.
Влейте крахмальную смесь, помешивая, пока соус не загустеет и не станет покрывать спинку ложки; затем аккуратно влейте яйцо, подождите, пока оно всплывёт, выключите огонь, добавьте кунжутное масло.
Залейте соусом тофу, украсьте зелёным луком, чесночной пастой, маслом чили и кинзой. Подавайте немедленно.
Tips
Используйте шёлковый тофу для самой нежной текстуры; быстрая обработка паром устраняет бобовый привкус и согревает тофу; загущайте соус горячим, так как он становится жиже при остывании; регулируйте чеснок и масло чили по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.