เป่ยจิงโต้วฟูเน่า (Doufunao)
อาหารเช้าแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง: เต้าหู้เนื้อนุ่มลื่นราดด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้น โรยหน้าด้วยกระเทียมบด พริกน้ำมัน และผักชี หนึ่งชามที่ให้ความอบอุ่นใจ
Ingredients
14 items- เต้าหู้ชนิดนิ่ม (ซิลเคน) 1 กล่อง (ประมาณ 400 กรัม)
- เห็ดหูหนูดำแห้ง 5 กรัม
- ดอกเหลียนซินแห้ง 10 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 3 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- แป้งมันผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- กระเทียมบด ตามชอบ
- พริกน้ำมัน ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาด 2 ซม. วางในชามสำหรับนึ่ง แล้วนึ่งด้วยไฟกลาง 5 นาทีจนร้อนทั่ว เก็บไว้ให้อุ่น
แช่เห็ดหูหนูดำและดอกเหลียนซินในน้ำอุ่น 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้น/ท่อน; สับขิง, ซอยต้นหอม, ตีไข่
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงประมาณ 20 วินาทีให้หอม ใส่เห็ดหูหนูและดอกเหลียนซิน ผัด 1 นาที
ใส่ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, เกลือ และน้ำ 300 มล. ต้มให้เดือดแล้วลดไฟกลางเคี่ยว 3 นาที
ค่อยๆ เทแป้งมันผสมน้ำลงไป คนจนน้ำเกรวี่ข้นพอเคลือบหลังช้อน; แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีไว้ รอให้ไข่ลอยขึ้น ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา
ราดน้ำเกรวี่ลงบนเต้าหู้ที่นึ่งไว้ โรยด้วยต้นหอม, กระเทียมบด, พริกน้ำมัน และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
Tips
ใช้เต้าหู้ชนิดนิ่มเพื่อเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด; การนึ่งช่วยลดกลิ่นถั่วและทำให้เต้าหู้อุ่น; ทำให้น้ำเกรวี่ข้นตอนร้อน เพราะเมื่อเย็นจะเจือจางลง; ปรับกระเทียมและพริกน้ำมันตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!