बीजिंग सोया मिल्क
पारंपरिक बीजिंग शैली का सोया दूध, समृद्ध और चिकना जिसमें सेम की सुगंध होती है। यह तले हुए आटे की स्टिक के साथ एक पौष्टिक नाश्ते के लिए एकदम सही है।
Ingredients
4 items- सूखा सोयाबीन 100 ग्राम
- पानी 800 मिलीलीटर
- दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
सूखे सोयाबीन को साफ करें और ठंडे पानी से धोएँ। एक कटोरे में रखें और पर्याप्त पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) डालें। 8-12 घंटे या रात भर भिगोएँ जब तक वे पूरी तरह से फूल न जाएँ, आकार में दुगने हो जाएँ और चिकने हों।
भीगे हुए सोयाबीन को छान लें और मिक्सी में डालें। 800 मिलीलीटर ताज़ा पानी डालें और 2-3 मिनट तक तेज़ गति पर पीसें जब तक मिश्रण चिकना, गाढ़ा और दूधिया सफेद न हो जाए।
पिसे मिश्रण को एक महीन छलनी या मलमल के कपड़े से छानकर एक बड़े कटोरे में डालें। गूदे को दबाकर सारा तरल निकाल लें। ओकारा (गूदा) हटा दें। आपको लगभग 600-700 मिलीलीटर कच्चा सोया दूध मिलना चाहिए।
कच्चा सोया दूध एक बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर गरम करें, लगातार चलाते रहें ताकि तले में न लगे। जब यह बुलबुले बनने लगे, आंच धीमी कर दें और 5-8 मिनट और पकाएँ जब तक यह पूरी तरह से उबल न जाए, झाग बनने तक और कच्ची सेम की गंध गायब हो जाए।
आँच से हटाएँ, स्वादानुसार चीनी या नमक मिलाएँ। गरमागरम प्यालों में परोसें, या ठंडा करके ताज़गी भरे पेय के रूप में पियें।
Tips
सोया दूध को हमेशा अच्छी तरह उबालें; कच्चे दूध में हानिकारक पदार्थ होते हैं जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। बर्तन का ध्यान रखें क्योंकि यह आसानी से उबलकर बाहर गिर सकता है। बचे हुए ओकारा को आटा और अंडे के साथ मिलाकर नमकीन पराठे बनाए जा सकते हैं, जिससे बर्बादी से बचा जा सकता है।
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