حليب الصويا ببكين
حليب الصويا البكينيّ التقليدي، غنيّ وناعم مع رائحة الفول. مثالي مع العجين المقلي لوجبة فطور تقليدية مغذية.
Ingredients
4 items- فول الصويا الجاف 100 غرام
- ماء 800 مل
- سكر محبب ملعقتان كبيرتان
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
نظف فول الصويا الجاف واشطفه بالماء البارد. ضعه في وعاء واغمره بالماء (حوالي 500 مل). انقعه لمدة 8-12 ساعة أو ليلة كاملة حتى يمتص الماء تماماً، ويتضاعف حجمه، ويصبح ناعماً.
صفي الفول المنقوع وضعه في الخلاط. أضف 800 مل من الماء العذب واخلطه على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً وأبيض حليبياً.
صب الخليط المخلوط عبر مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية في وعاء كبير. اعصر اللب لاستخراج كل السائل. تخلص من لب الصويا (الأوكارا). يجب أن تحصل على حوالي 600-700 مل من حليب الصويا الخام.
صب حليب الصويا الخام في قدر. سخنه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لتجنب الالتصاق. عندما يبدأ في الفوران، اخفض النار إلى هادئة واستمر في الطهي لمدة 5-8 دقائق حتى يغلي تماماً، مع الكثير من الرغوة، ويختفي رائحة الصويا الخام.
ارفع القدر عن النار، وقلب السكر أو الملح حسب الرغبة. قدمه ساخناً في أطباق، أو برده للحصول على مشروب منعش.
Tips
اغلي حليب الصويا جيداً دائماً؛ الحليب الخام يحتوي على مواد ضارة قد تسبب التسمم. راقب القدر لأنه قد يفيض بسهولة. يمكن خلط لب الصويا المتبقي مع الطحين والبيض لعمل فطائر مالحة، لتجنب الهدر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.