北京豆浆
地道的老北京豆浆，口感香浓顺滑，豆香四溢，搭配油条是绝配早餐，营养健康，家喻户晓的传统饮品。
原料
4 种- 干黄豆 100克
- 清水 800毫升
- 细砂糖 2汤匙
- 盐 1/4茶匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将干黄豆挑去杂质，用清水冲洗干净，放入大碗中，加入足量清水（约500毫升），浸泡8-12小时或过夜，直至黄豆完全膨胀，体积增大2倍，表面光滑无皱。
将泡好的黄豆捞出沥干，放入料理机或豆浆机中，加入800毫升清水，打成细腻的生豆浆，约2-3分钟，至黄豆完全破碎，浆汁浓白。
取一个细筛或纱布袋，将打好的豆浆倒入过滤，用勺子挤压豆渣，滤出豆浆液，去除豆渣，得到约600-700毫升纯净的生豆浆。
将豆浆倒入锅中，开中火加热，不停搅拌防止糊底，煮至豆浆开始冒泡时转为小火，继续煮5-8分钟，直到豆浆完全沸腾，表面产生大量泡沫，豆腥味消失。
关火后，根据喜好加入细砂糖或盐搅拌均匀，即可倒入碗中饮用。可趁热享用，或冷藏后饮用。
小贴士
煮豆浆时一定要充分煮沸，生豆浆含有皂角素，未煮熟会引起中毒。豆浆易溢出，煮时须有人看管，并适时搅拌。过滤下来的豆渣可加入面粉、鸡蛋制成豆渣饼，营养不浪费。
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