베이징 두유

베이징 스타일의 전통 두유, 고소하고 부드러우며, 콩 향이 풍부합니다. 꿔바오(油條)와 함께 즐기는 영양 아침 식사로 안성맞춤입니다.

min

쉬움

Difficulty

4 servings

Servings

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Ingredients

4 items

Calories 80 kcal

Protein 7 g

Carbs 4 g

Fat 3 g

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마른 콩을 골라 찬물에 씻어 그릇에 담고 충분한 물(약 500ml)을 부어 8~12시간 또는 하룻밤 불립니다. 콩이 완전히 불어 크기가 두 배가 되고 표면이 매끄러워질 때까지.

불린 콩을 건져 믹서기에 넣고 800ml의 신선한 물을 부어 고속으로 2~3분간 갈아줍니다. 매끄럽고 걸쭉하며 우유빛이 될 때까지.

about 3 min

간 콩물을 고운 체나 면보에 걸러 큰 그릇에 받습니다. 펄프를 눌러 액체를 모두 짜냅니다. 비지(오카라)는 버립니다. 약 600~700ml의 생두유가 얻어집니다.

about 5 min

생두유를 냄비에 붓고 중불로 가열하며 타지 않게 계속 저어줍니다. 거품이 나기 시작하면 약불로 줄이고 5~8분 더 끓여 완전히 끓어오르고 콩 냄새가 사라질 때까지.

about 8 min

불을 끄고 기호에 따라 설탕이나 소금을 넣어 섞습니다. 그릇에 담아 따뜻하게 내거나 식혀서 시원하게 마십니다.

about 1 min

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두유는 항상 완전히 끓여야 합니다. 생두유에는 유해 물질이 있어 중독을 일으킬 수 있습니다. 냄비가 넘치기 쉬우니 주의하세요. 남은 비지는 밀가루, 계란과 섞어 짭짤한 패티로 만들면 낭비를 줄일 수 있습니다.

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