বেইজিং সয়া মিল্ক
প্রথাগত বেইজিং ধাঁচের সয়া দুধ, সমৃদ্ধ ও মসৃণ, শিমের সুগন্ধযুক্ত। ভাজা ময়দার স্টিকের সাথে পুষ্টিকর নাস্তার জন্য আদর্শ।
Ingredients
4 items- শুকনো সয়াবিন ১০০ গ্রাম
- পানি ৮০০ মিলিলিটার
- দানাদার চিনি ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১/৪ চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
শুকনো সয়াবিন পরিষ্কার করে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে রেখে পর্যাপ্ত পানি (প্রায় ৫০০ মিলিলিটার) দিন। ৮-১২ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না পুরোপুরি ফুলে ওঠে, আকারে দ্বিগুণ হয় এবং মসৃণ হয়।
ভেজানো সয়াবিন ছেঁকে নিন এবং ব্লেন্ডারে দিন। ৮০০ মিলিলিটার তাজা পানি যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট উচ্চ গতিতে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ মিশ্রণটি মসৃণ, ঘন ও দুধের মতো সাদা না হয়।
ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম চালনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে একটি বড় বাটিতে ঢালুন। পাল্প চেপে সমস্ত তরল বের করে নিন। ওকারা (পাল্প) ফেলে দিন। আপনার প্রায় ৬০০-৭০০ মিলিলিটার কাঁচা সয়া দুধ পাওয়া উচিত।
কাঁচা সয়া দুধ একটি পাত্রে ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন, নিচে লেগে যাওয়া রোধ করতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। যখন এটি বুদবুদ হতে শুরু করবে, আঁচ কমিয়ে ৫-৮ মিনিট আরও রান্না করুন যতক্ষণ পুরোপুরি ফুটে ওঠে, প্রচুর ফেনা হয় এবং কাঁচা শিমের গন্ধ চলে যায়।
আঁচ থেকে নামিয়ে স্বাদমতো চিনি বা লবণ মিশিয়ে নিন। বাটিতে গরম গরম পরিবেশন করুন, অথবা ঠান্ডা করে সতেজ পানীয় হিসাবে পান করুন।
Tips
সয়া দুধ সবসময় ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন; কাঁচা দুধে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে যা বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। পাত্রের খেয়াল রাখুন কারণ এটি সহজেই উথলে পড়তে পারে। বাকি ওকারা আটা ও ডিমের সাথে মিশিয়ে নোনতা প্যাটি তৈরি করা যায়, অপচয় রোধ করা যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।