Leche de soja de Pekín
La clásica leche de soja de Pekín, suave y cremosa con aroma a frijol. Perfecta con palitos de masa frita para un desayuno tradicional nutritivo.
Ingredients
4 items- Soja seca 100 g
- Agua 800 ml
- Azúcar granulada 2 cucharadas
- Sal 1/4 cucharadita
Nutrition
Steps （5 steps）
Limpie la soja seca, enjuague con agua fría. Colóquela en un bol y cubra con suficiente agua (unos 500 ml). Remoje de 8 a 12 horas o toda la noche hasta que se hidrate por completo, duplique su tamaño y esté tersa.
Escurra la soja remojada y póngala en una licuadora. Agregue 800 ml de agua fresca y licue a velocidad alta durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave, espesa y blanca.
Vierta la mezcla licuada a través de un colador fino o una gasa en un bol grande. Presione la pulpa para extraer todo el líquido. Deseche el okara (pulpa). Debe obtener unos 600-700 ml de leche de soja cruda.
Vierta la leche de soja cruda en una olla. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Cuando empiece a burbujear, baje el fuego a bajo y cocine otros 5-8 minutos hasta que hierva por completo, con abundante espuma y desaparezca el olor a soja cruda.
Retire del fuego, añada azúcar o sal al gusto. Sirva caliente en tazones, o enfríe para una bebida refrescante.
Tips
Siempre hierva bien la leche de soja; la leche cruda contiene sustancias nocivas que pueden causar intoxicación. Vigile la olla porque puede derramarse fácilmente. El okara sobrante se puede mezclar con harina y huevos para hacer tortitas saladas, evitando desperdicios.
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