Leite de soja de Pequim
Leite de soja clássico de Pequim, rico e suave com aroma de feijão. Perfeito com tiras de massa frita para um café da manhã tradicional nutritivo.
Ingredients
4 items- Soja seca 100 g
- Água 800 ml
- Açúcar granulado 2 colheres de sopa
- Sal 1/4 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Separe a soja seca, lave em água fria. Coloque numa tigela e cubra com água suficiente (cerca de 500ml). Demolhe por 8-12 horas ou durante a noite até hidratar completamente, duplicar de tamanho e ficar lisa.
Escorra a soja demolhada e coloque no liquidificador. Adicione 800ml de água fresca e bata em alta velocidade por 2-3 minutos até obter uma mistura lisa, espessa e branca como leite.
Despeje a mistura batida por um coador fino ou pano de queijo numa tigela grande. Pressione a polpa para extrair todo o líquido. Descarte o okara (polpa). Deve obter cerca de 600-700 ml de leite de soja cru.
Despeje o leite de soja cru numa panela. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude. Quando começar a borbulhar, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 5-8 minutos até ferver completamente, com muita espuma, e o cheiro a soja crua desaparecer.
Retire do fogo, adicione açúcar ou sal a gosto. Sirva quente em tigelas, ou refrigere para uma bebida refrescante.
Tips
Ferva sempre bem o leite de soja; o leite cru contém substâncias nocivas que podem causar intoxicação. Vigie a panela pois pode transbordar facilmente. O okara restante pode ser misturado com farinha e ovos para fazer bolinhos salgados, evitando desperdício.
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