Пекинское соевое молоко
Классическое пекинское соевое молоко, насыщенное и гладкое с ароматом бобов. Идеально с жареными палочками из теста для питательного традиционного завтрака.
Ingredients
4 items- Сушеные соевые бобы 100 г
- Вода 800 мл
- Сахарный песок 2 столовые ложки
- Соль 1/4 чайной ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Переберите сушеные соевые бобы, промойте холодной водой. Положите в миску и залейте водой (около 500 мл). Замачивайте 8-12 часов или на ночь до полного набухания, увеличения в два раза и гладкости.
Слейте воду с замоченных бобов, поместите в блендер. Добавьте 800 мл свежей воды и взбивайте на высокой скорости 2-3 минуты до получения гладкой, густой и молочно-белой смеси.
Перелейте смесь через мелкое сито или марлю в большую миску. Отожмите жмых, чтобы извлечь всю жидкость. Выбросьте окару (жмых). У вас должно получиться около 600-700 мл сырого соевого молока.
Перелейте сырое соевое молоко в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Когда начнет пузыриться, уменьшите огонь до слабого и варите еще 5-8 минут до полного кипения, с обильной пеной и исчезновением запаха сырых бобов.
Снимите с огня, добавьте сахар или соль по вкусу. Подавайте горячим в чашках или охладите для освежающего напитка.
Tips
Всегда тщательно кипятите соевое молоко; сырое молоко содержит вредные вещества, которые могут вызвать отравление. Следите за кастрюлей, так как оно может легко убежать. Оставшуюся окару можно смешать с мукой и яйцами для приготовления соленых лепешек, избегая отходов.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.