นมถั่วเหลืองปักกิ่ง
นมถั่วเหลืองสไตล์ปักกิ่งดั้งเดิม หอมมัน เนื้อเนียน เข้ากับปาท่องโก๋สำหรับมื้อเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
Ingredients
4 items- ถั่วเหลืองแห้ง 100 กรัม
- น้ำ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
Nutrition
Steps （5 steps）
เลือกถั่วเหลืองแห้ง ล้างด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามและเติมน้ำพอท่วม (ประมาณ 500 มล.) แช่ไว้ 8-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนถั่วพองตัวเต็มที่ ขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่า และผิวเรียบเนียน
สะเด็ดน้ำถั่วที่แช่แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำสะอาด 800 มล. ปั่นด้วยความเร็วสูง 2-3 นาที จนส่วนผสมเนียน ข้น และเป็นสีขาวนวล
เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วผ่านกระชอนละเอียดหรือผ้าขาวบางลงในชามใหญ่ บีบกากเพื่อสกัดของเหลวออกให้หมด ทิ้งกากถั่ว (โอคาระ) คุณจะได้น้ำนมถั่วเหลืองดิบประมาณ 600-700 มล.
เทน้ำนมถั่วเหลืองดิบลงหม้อ ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเริ่มเดือดเป็นฟองลดไฟเป็นอ่อนและต้มต่ออีก 5-8 นาทีจนเดือดเต็มที่ มีฟองมาก และกลิ่นถั่วดิบหายไป
ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลหรือเกลือตามชอบ เทใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน ๆ หรือแช่เย็นเป็นเครื่องดื่มสดชื่น
Tips
ต้องต้มนมถั่วเหลืองให้เดือดเต็มที่เสมอ เพราะนมถั่วดิบมีสารอันตรายที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ระวังหม้อเดือดล้น ผสมกากถั่วที่เหลือกับแป้งและไข่ทำแพนเค้กเค็มได้ ไม่เสียของ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ