बीजिंग तिल पेस्ट फ्लैटब्रेड
सुनहरा, कुरकुरा फ्लैटब्रेड जिसमें नमकीन तिल का पेस्ट भरा होता है, बीजिंग का क्लासिक नाश्ता।
Ingredients
10 items- मैदा 300 ग्राम
- ड्राई यीस्ट 3 ग्राम
- चीनी 5 ग्राम
- गर्म पानी 180 मिली
- शुद्ध तिल का पेस्ट 80 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1.5 ग्राम
- नमक 4 ग्राम
- तिल का तेल 15 मिली
- डार्क सोया सॉस 15 मिली
- सफेद तिल 20 ग्राम
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बाउल में मैदा, खमीर, चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, चम्मच से हिलाएं, फिर 10 मिनट तक गूंधकर चिकना आटा बनाएं। गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट तक उठने दें।
एक छोटे कटोरे में तिल का पेस्ट, नमक, सिचुआन मिर्च, तिल का तेल डालें। धीरे-धीरे 30 ग्राम गर्म पानी डालकर एक दिशा में चिकना गाढ़ा पेस्ट बनाएं (लगभग 3 मिनट)।
हल्की आटा लगी सतह पर, आटे को 0.3 सेमी मोटा आयत बेलें। तिल के पेस्ट को सतह पर समान रूप से फैलाएं, किनारे 1 सेमी छोड़ें।
एक सिरे से कसकर रोल करें, सीवन बंद करें। 6 बराबर टुकड़े करें। प्रत्येक टुकड़े के कटे सिरों को चुटकी से मिलाएं, सीवन नीचे करके चपटा करें।
प्रत्येक गोले को 8 सेमी व्यास, 1 सेमी मोटा बेलें। ऊपर डार्क सोया सॉस ब्रश करें, सफेद तिल में दबाकर कोट करें; तिल वाला भाग ऊपर रखें।
पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, तेल डालें। तिल वाला भाग ऊपर रखकर पैन में रखें, 2 मिनट नीचे सुनहरा होने तक पकाएं; पलटें, 2 मिनट पकाएं। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट बेक करें, सुनहरा कुरकुरा और दबाने पर वापस आए तो तैयार।
Tips
1. आटा बहुत ज्यादा न फूले, हल्का उठना ही काफी है। 2. तिल के पेस्ट को तिल के तेल से पतला करें ताकि फैलने लायक हो। 3. पैन-फ्राई और बेक करने से क्रस्ट कुरकुरा बनता है।
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