বেইজিং তিল পেস্ট ফ্ল্যাটব্রেড
সোনালি ও খাস্তা ফ্ল্যাটব্রেড যার মধ্যে তিলের পেস্টের সুস্বাদু পুর, বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী সকালের নাস্তা।
Ingredients
10 items- ময়দা ৩০০ গ্রাম
- শুকনো খামির ৩ গ্রাম
- চিনি ৫ গ্রাম
- গরম পানি ১৮০ মি.লি.
- খাঁটি তিলের পেস্ট ৮০ গ্রাম
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া ১.৫ গ্রাম
- লবণ ৪ গ্রাম
- তিলের তেল ১৫ মি.লি.
- ডার্ক সয়া সস ১৫ মি.লি.
- সাদা তিল ২০ গ্রাম
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বাটিতে ময়দা, খামির, চিনি মেশান। ধীরে ধীরে গরম পানি যোগ করুন, নাড়তে নাড়তে মিশিয়ে, প্রায় ১০ মিনিট মেখে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন যেন সামান্য ফুলে ওঠে।
একটি ছোট বাটিতে তিলের পেস্ট, লবণ, সিচুয়ান গোলমরিচ, তিলের তেল মেশান। ধীরে ধীরে ৩০ গ্রাম গরম পানি যোগ করে একদিকে নাড়তে থাকুন যেন মসৃণ তরল পেস্ট হয় (প্রায় ৩ মিনিট)।
ময়দা ছিটানো পৃষ্ঠে ময়দাটি ০.৩ সেমি পুরু আয়তাকার করে বেলুন। তিলের পেস্ট পুরো পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, ১ সেমি প্রান্ত রেখে।
এক প্রান্ত থেকে শক্ত করে রোল করে সীম সিল করুন। ৬ সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি ভাগের কাটা প্রান্ত দুটি চেপে মিশিয়ে নিন, সীম নিচে করে চ্যাপ্টা করুন।
প্রিটি টুকরোকে ৮ সেমি ব্যাস, ১ সেমি পুরু গোলাকার করে বেলুন। উপরের দিকে ডার্ক সয়া সস ব্রাশ করে সাদা তিলে চেপে দিন যাতে তিল লেগে যায়; তিলের দিক উপরে রাখুন।
মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে তেল দিন। তিলের দিক উপরে রেখে প্যানে দিন, ২ মিনিট নিচের দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন; উল্টিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। ২০০°সে তে প্রিহিট করা ওভেনে ১৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ সোনালি খাস্তা হয় এবং চাপ দিলে ফিরে আসে।
Tips
১. ময়দা বেশি ফাঁপা হতে দেবেন না; হালকা ফোলাই যথেষ্ট। ২. তিলের পেস্ট তিলের তেল দিয়ে পাতলা করুন যেন ছড়ানো যায়। ৩. প্যানে ভেজে ওভেনে বেক করলে ক্রাস্ট খাস্তা ও ভিতর নরম হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।