Bánh Mì Dẹt Sốt Mè Bắc Kinh
Bánh mì dẹt vàng giòn với nhân tương mè mặn, món ăn sáng truyền thống của Bắc Kinh.
Ingredients
10 items- Bột mì đa dụng 300 g
- Men khô 3 g
- Đường 5 g
- Nước ấm 180 ml
- Tương mè nguyên chất 80 g
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1.5 g
- Muối 4 g
- Dầu mè 15 ml
- Xì dầu đen 15 ml
- Mè trắng 20 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Trộn bột mì, men và đường trong tô. Từ từ thêm nước ấm, khuấy đều cho đến khi bắt đầu kết dính. Nhào bột khoảng 10 phút đến khi mịn. Đậy khăn ẩm, để nghỉ 20 phút cho bột nở nhẹ.
Trong chén nhỏ, trộn tương mè, muối, tiêu Tứ Xuyên, dầu mè. Thêm dần 30 g nước ấm, khuấy đều một chiều cho đến khi hỗn hợp mịn, chảy được (khoảng 3 phút).
Trên mặt phẳng rắc bột áo, cán bột thành hình chữ nhật dày 0.3 cm. Phết đều tương mè lên bề mặt, chừa 1 cm mép.
Cuộn chặt từ một đầu thành thỏi dài, mép dán chặt. Chia làm 6 phần đều nhau. Mỗi phần véo hai đầu cắt vào nhau, ấn dẹt xuống cho đường nối ở dưới.
Cán mỗi phần thành hình tròn đường kính 8 cm, dày 1 cm. Phết mặt trên với xì dầu đen, ấn xuống đĩa mè trắng để mè bám đều; để mặt mè lên trên.
Làm nóng chảo ở lửa vừa, thêm dầu. Đặt bánh mặt mè lên trên, chiên 2 phút đến khi vàng dưới đáy; lật mặt, chiên thêm 2 phút. Chuyển vào lò nướng đã làm nóng 200°C, nướng 15 phút đến khi vàng giòn, ấn vào thấy đàn hồi là chín.
Tips
1. Không để bột nở quá; nghỉ ngắn sẽ tạo lớp. 2. Điều chỉnh độ đặc của tương mè bằng dầu mè để dễ phết. 3. Chiên chảo sau đó nướng lò tạo vỏ giòn và ruột mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.