बीजिंग जियानबिंग गुओज़ी
एक कुरकुरी पतली पराठा जिसमें नरम अंडे और कुरकुरे यूटियाओ लिपटे हों, मीठी बीन सॉस और मिर्च सॉस के साथ। हर कौर बीजिंग की सड़क के नाश्ते की आत्मा को दर्शाता है।
Ingredients
9 items- मैदा 1 कप (150 ग्राम)
- पानी 1 कप (250 मिलीलीटर)
- अंडे 4 बड़े
- यूटियाओ (तली हुई आटा की डंडी) 2
- मीठी बीन सॉस 2 बड़े चम्मच
- मिर्च सॉस 1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज 2 बड़े चम्मच
- धनिया 1 बड़ा चम्मच
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा डालें, धीरे-धीरे 1 कप पानी डालते हुए तब तक फेंटें जब तक आटा चिकना और गुठली रहित न हो जाए। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
हरे प्याज और धनिया को काट लें; यूटियाओ को आधा कर लें; एक छोटे कटोरे में मीठी बीन सॉस और मिर्च सॉस मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, तेल से ब्रश करें। लगभग 1/3 कप घोल पैन के बीच में डालें और स्क्रेपर से तेज़ी से 20 सेमी व्यास का पतला गोल फैलाएं।
जब घोल की सतह जम जाए, तो पराठे पर एक अंडा फोड़ें, स्क्रेपर से जर्दी तोड़ें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं; ऊपर से हरा प्याज और धनिया छिड़कें।
जब अंडा आधा जम जाए और किनारे उठने लगें, तो स्पैटुला से पराठे को धीरे से पलटें। अंडे की तरफ सुनहरा होने तक 30 सेकंड और पकाएं।
पराठे पर मीठी बीन सॉस और मिर्च सॉस फैलाएं, आधा यूटियाओ रखें, पराठे को मोड़कर लपेट दें।
पैन से निकालें, चाहें तो आधा काटें, गरमागरम परोसें। पूरे समय मध्यम आंच रखें।
Tips
घोल को 15 मिनट आराम देने से ग्लूटेन शिथिल होता है, जिससे पराठा अधिक लचीला बनता है। पलटते समय हल्के हाथों से पलटें ताकि फटे नहीं। अंडा सीधे पराठे पर फोड़ें बेहतर बनावट के लिए। मिर्च सॉस अपनी पसंद अनुसार समायोजित करें।
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