جيانبينغ بكين (لفة كريب صينية)
كريب رقيق مقرمش يلف بيضة طرية وعود من العجين المقلي، مع صلصة الفاصوليا الحلوة وصلصة الفلفل الحار. كل قمة تحمل جوهر فطور الشارع في بكين.
Ingredients
9 items- دقيق متعدد الاستخدامات 1 كوب (150 غرام)
- ماء 1 كوب (250 مل)
- بيض 4 حبات كبيرة
- يوتياو (عود عجين مقلي) 2
- صلصة الفاصوليا الحلوة 2 ملعقة طعام
- صلصة الفلفل الحار 1 ملعقة طعام
- بصل أخضر 2 ملعقة طعام
- كزبرة 1 ملعقة طعام
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
في وعاء كبير، ضع كوبًا من الدقيق، أضف كوبًا من الماء تدريجيًا مع الخفق حتى تحصل على عجينة ناعمة بدون تكتلات. اتركها ترتاح 15 دقيقة.
افرم البصل الأخضر والكزبرة؛ قطع اليوتياو نصفين؛ امزج صلصة الفاصوليا الحلوة وصلصة الفلفل الحار في وعاء صغير.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها بالزيت. صب حوالي ثلث كوب من العجينة في المنتصف وافردها بسرعة بواسطة مكشطة إلى دائرة رقيقة قطرها حوالي 20 سم.
عندما تجمد سطح العجينة، اكسر بيضة فوق الكريب، وامزج الصفار بالمكشطة وافرده بالتساوي على السطح بالكامل. انثر البصل الأخضر والكزبرة.
عندما ينضج البيض نصف نضج وتبدأ الحواف في الارتفاع، اقلب الكريب براحة بملعقة عريضة. طهي 30 ثانية إضافية حتى يصبح جانب البيض ذهبيًا.
ادهن صلصة الفاصوليا الحلوة وصلصة الفلفل الحار على الكريب، ضع نصف يوتياو، ثم اطو الكريب حوله.
أخرج الكريب من المقلاة، قطعه نصفين إذا رغبت، وقدمه ساخنًا. حافظ على نار متوسطة طوال الوقت.
Tips
راحة العجينة لمدة 15 دقيقة تجعل الكريب أكثر مرونة. اقلب بلطف لتجنب التمزق. اكسر البيض مباشرة على الكريب للحصول على أفضل قوام. اضبط صلصة الفلفل الحار حسب ذوقك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.