北京煎饼果子
酥脆薄饼裹着嫩滑鸡蛋与香脆油条，搭配甜面酱和辣椒酱，一口咬下满嘴老北京味道，是地道的街头早餐。
原料
9 种- 中筋面粉 150克
- 水 250毫升
- 鸡蛋 4个
- 油条 2根
- 甜面酱 2汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 葱花 2汤匙
- 香菜 1汤匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
在一个大碗中放入150克中筋面粉，边倒入250毫升水边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，静置15分钟备用。
将葱和香菜切碎，油条对半撕开备用；取一个小碗混合甜面酱和辣椒酱备用。
平底锅中火烧热，刷一层薄油，舀一勺面糊（约80毫升）倒入锅中央，迅速用刮板摊成直径约20厘米的圆形薄饼。
当面糊表面凝固时，在饼中央敲入一个鸡蛋，用刮板将蛋黄戳破并均匀涂开覆盖整个饼面，撒上葱花和香菜碎。
待鸡蛋半凝固、饼边缘微微翘起时，用铲子小心将饼翻面，继续加热约30秒至鸡蛋微黄。
在饼面上均匀涂抹甜面酱和辣椒酱，放上半根油条，用铲子将饼折叠包裹油条。
将煎好的煎饼果子从锅中取出，趁热从中间切开（可选），装盘即可食用。全程保持中火。
小贴士
关键：面糊静置15分钟使面筋松弛，摊出的饼更柔韧。翻面时动作要轻，避免饼破裂。鸡蛋现打现摊更鲜嫩。辣酱可根据个人喜好增减。
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