বেইজিং জিয়ানবিং গুওজি
একটি পাতলা কুড়কুড়ে প্যানকেক যা নরম ডিম এবং কুড়কুড়ে ইউটিয়াও মোড়ানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের সস সহ। প্রতিটি কামড় বেইজিংয়ের রাস্তার নাস্তার আত্মা ধারণ করে।
Ingredients
9 items- ময়দা (সাধারণ) ১ কাপ (১৫০ গ্রাম)
- পানি ১ কাপ (২৫০ মিলিলিটার)
- ডিম ৪টি বড়
- ইউটিয়াও (ভাজা আটার স্টিক) ২টি
- মিষ্টি বিন সস ২ টেবিল চামচ
- মরিচের সস ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ পাতা ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বড় বাটিতে ১ কাপ ময়দা নিন, ধীরে ধীরে ১ কাপ পানি যোগ করে ফেটান যতক্ষণ মিশ্রণ মসৃণ ও পিণ্ডহীন হয়। ১৫ মিনিট রেখে দিন।
পেঁয়াজ পাতা ও ধনেপাতা কেটে নিন; ইউটিয়াও অর্ধেক করুন; একটি ছোট বাটিতে মিষ্টি বিন সস ও মরিচের সস মেশান।
একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে তেল ব্রাশ করুন। প্রায় ১/৩ কাপ মিশ্রণ প্যানের মাঝে ঢেলে দ্রুত টানা দিয়ে ২০ সেমি ব্যাসের পাতলা গোল প্যানকেক তৈরি করুন।
যখন মিশ্রণের উপরিভাগ জমে যাবে, প্যানকেকের ওপরে একটি ডিম ফাটান, টানা দিয়ে কুসুম ভেঙে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন; পেঁয়াজ পাতা ও ধনেপাতা ছিটান।
যখন ডিম অর্ধেক জমে যায় এবং কিনারা উঠতে শুরু করে, স্প্যাচুলা দিয়ে আলতো করে প্যানকেক উল্টান। ডিমের দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন।
প্যানকেকের ওপর মিষ্টি বিন সস ও মরিচের সস ছড়ান, অর্ধেক ইউটিয়াও রাখুন, প্যানকেক ভাঁজ করে পেঁচিয়ে দিন।
প্যান থেকে সরান, ইচ্ছে হলে অর্ধেক কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন। সর্বদা মাঝারি আঁচ বজায় রাখুন।
Tips
মিশ্রণটি ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিলে গ্লুটেন শিথিল হয়, প্যানকেক নমনীয় হয়। উল্টানোর সময় আলতো করে উল্টান যাতে ছিঁড়ে না যায়। সরাসরি প্যানকেকে ডিম ফাটানো ভাল টেক্সচার দেয়। মরিচের সস নিজস্ব পছন্দমতো সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।