เจียนปิ่งกั๋วจื่อ (แพนเค้กสไตล์ปักกิ่ง)
แพนเค้กกรอบบางห่อไข่และยูเที่ยวกรุบกรอบ ราดด้วยซอสถั่วหวานและซอสพริก ทุกคำสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณอาหารเช้าริมถนนของปักกิ่ง
Ingredients
9 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (150 กรัม)
- น้ำ 1 ถ้วย (250 มิลลิลิตร)
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ยูเที่ยว (แป้งทอด) 2 ชิ้น
- ซอสถั่วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชามผสมแป้ง 1 ถ้วย ค่อยๆ เติมน้ำ 1 ถ้วย พร้อมคนจนเนื้อแป้งเนียนไม่มีก้อน พัก 15 นาที
ซอยต้นหอมและผักชี ผ่ายูเที่ยวครึ่งหนึ่ง ผสมซอสถั่วหวานกับซอสพริกในถ้วยเล็ก
ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ เทแป้งประมาณ 1/3 ถ้วยลงกลางกระทะ แล้วใช้ที่ปาดเกลี่ยเป็นแผ่นกลมบางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
เมื่อหน้าแป้งเริ่มเซ็ตตัว ตอกไข่ใส่บนแผ่นแป้ง ใช้ที่ปาดทำให้ไข่แดงแตกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยต้นหอมและผักชี
พอไข่สุกครึ่งและขอบเริ่มล่อน ให้กลับด้านแผ่นแป้งด้วยตะหลิวอย่างเบามือ ทอดต่อ 30 วินาทีจนด้านไข่เป็นสีเหลืองทอง
ทาซอสถั่วหวานและซอสพริกลงบนแผ่นแป้ง วางยูเที่ยวครึ่งชิ้น พับแผ่นแป้งห่อให้มิด
นำออกจากกระทะ ผ่าครึ่งถ้าต้องการ เสิร์ฟร้อน ใช้ไฟกลางตลอดการทำ
Tips
การพักแป้ง 15 นาทีช่วยให้กลูเตนคลายตัว ทำให้แผ่นแป้งนุ่มยืดหยุ่น พลิกกลับอย่างนุ่มนวลเพื่อป้องกันแผ่นแตก ตอกไข่ลงบนแผ่นแป้งโดยตรงเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี ปรับซอสพริกตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย