Jianbing de Beijing (Crepe Chino)
Una crepe fina y crujiente envuelta en huevo tierno y palitos de masa fritos crujientes, acompañada de salsa de frijol dulce y salsa de chile. Cada bocado captura el alma del desayuno callejero de Pekín.
Ingredients
9 items- Harina de trigo común 1 taza (150 g)
- Agua 1 taza (250 ml)
- Huevos 4 grandes
- Youtiao (palito de masa frito) 2
- Salsa de frijol dulce 2 cucharadas
- Salsa de chile 1 cucharada
- Cebolletas 2 cucharadas
- Cilantro 1 cucharada
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （7 steps）
En un bol grande coloque 1 taza de harina, añada poco a poco 1 taza de agua mientras bate hasta obtener una mezcla suave sin grumos. Deje reposar 15 minutos.
Pique las cebolletas y el cilantro; parta los youtiao por la mitad; mezcle en un tazón pequeño la salsa de frijol dulce y la salsa de chile.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y engrase con aceite. Vierta aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla en el centro y extienda rápidamente con un rasero formando un círculo delgado de unos 20 cm de diámetro.
Cuando la superficie de la mezcla cuaje, rompa un huevo sobre la crepe, rompa la yema con el rasero y extiéndala uniformemente por toda la superficie. Espolvoree las cebolletas y el cilantro.
Cuando el huevo esté medio cuajado y los bordes comiencen a despegarse, voltee suavemente la crepe con una espátula. Cocine 30 segundos más hasta que el lado del huevo esté dorado.
Unte la salsa de frijol dulce y la salsa de chile sobre la crepe, coloque medio youtiao y doble la crepe envolviéndolo.
Retire de la sartén, corte por la mitad si lo desea y sirva caliente. Mantenga fuego medio todo el tiempo.
Tips
Dejar reposar la masa es clave para una crepe flexible. Voltee con suavidad para evitar roturas. Rompa el huevo directamente sobre la crepe para mejor textura. Ajuste la salsa de chile a su gusto.
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