Jianbing de Pequim (Crepe Chinês)
Uma crepe fina e crocante envolvendo ovo macio e bastão de massa frito, acompanhado de molho doce de feijão e molho de pimenta. Cada mordida captura a alma do café da manhã de rua em Pequim.
Ingredients
9 items- Farinha de trigo 1 xícara (150 g)
- Água 1 xícara (250 ml)
- Ovos 4 grandes
- Youtiao (bastão de massa frito) 2
- Molho doce de feijão 2 colheres de sopa
- Molho de pimenta 1 colher de sopa
- Cebolinha verde 2 colheres de sopa
- Coentro 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha quanto necessário
Nutrition
Steps （7 steps）
Em uma tigela grande, coloque 1 xícara de farinha e adicione 1 xícara de água gradualmente enquanto bate até obter uma massa lisa e sem grumos. Deixe descansar por 15 minutos.
Pique a cebolinha e o coentro; parta os youtiao ao meio; misture em uma tigela pequena o molho doce de feijão e o molho de pimenta.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com óleo. Despeje cerca de 1/3 xícara de massa no centro e espalhe rapidamente com uma espátula formando um círculo fino de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
Quando a superfície da massa firmar, quebre um ovo sobre a crepe, quebre a gema com a espátula e espalhe uniformemente por toda a superfície. Salpique cebolinha e coentro.
Quando o ovo estiver meio cozido e as bordas começarem a soltar, vire a crepe suavemente com uma espátula. Cozinhe por mais 30 segundos até o lado do ovo dourar.
Espalhe o molho doce de feijão e o molho de pimenta sobre a crepe, coloque metade de um youtiao e dobre a crepe em volta.
Retire da frigideira, corte ao meio se desejar, e sirva quente. Mantenha fogo médio durante todo o preparo.
Tips
Descansar a massa é fundamental para uma crepe flexível. Vire com cuidado para não rasgar. Quebre o ovo diretamente sobre a crepe para melhor textura. Ajuste o molho de pimenta a seu gosto.
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